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忌廉和奶油没有区别，淡奶油和忌廉是同一种东西。在材质上忌廉是淡奶油中的一种成份，在广东地区习惯性将淡奶油称作忌廉，实际上这两者都用于泛指奶油。动物奶油，又叫淡奶油，是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪由于比重的差异，质量轻的脂肪球就会浮于上层，变成奶油。
成功打发淡奶油的关键小细节：1.淡奶油要先放到0～6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应当保持在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。
2.打发盆最好也先冷藏30分钟，特别是夏天打发淡奶油时，更应事先把打发盆冷藏一段时间。此外，使用不锈钢的打发盆效果明显。
3.要注意到打发时的室温，如果室温非常高能够在空调房间里打发。
4.打发盆一定要确保无油无水。
5.最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果更好一些。
扩展阅读淡乳脂奶油和动物奶油没有区别。乳脂奶油通常称为动物奶油。乳脂奶油就是动物奶油，只是叫法不同而已。奶油在类型上分为动物奶油和植物奶油。
乳脂奶油和动物奶油没有区别。乳脂奶油通常称为动物奶油。动物奶油是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
乳脂奶油和动物奶油的区别1动物奶油和乳脂奶油没有区别。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。